Joseph Favre

Joseph Favre (1849-1903). Cuisinier d'origine suisse installé en France à l'âge de 20 ans, il fit son apprentissage et se perfectionna dans les plus grands établissements d'Europe. A partir de 1877, il publie La Science culinaire, le premier journal de cuisine rédigé par un professionnel. Il consacrera les vingt dernières années de sa vie à la rédaction de son Grand Dictionnaire.