Les vins de France et du monde - Repères pratiques N° 28 - 2022 : Le livre de Aurélie Labruyère, Raphaël Schirmer, Marjorie Spurr
Aurélie Labruyère, Raphaël Schirmer, Marjorie Spurr
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Date de parution : 07/07/2022
Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au xxie siècle.
Il aborde ainsi :
toutes les bases de la viticulture, de la taille des ceps aux vendanges
les différentes techniques de vinification et d'élevage pour affiner les propriétés sensorielles du vin
la commercialisation et ses réglementations
les évolutions de la consommation et les métiers qui en découlent
un atlas des vins en France et dans le monde avec les caractéristiques géographiques des divers terroirs
Public ciblé :
Élèves de CAP Restaurant
Élèves de bac pro Service et Commercialisation
Élèves de bac technologique hôtelier
Étudiants de BTS Hôtellerie-Restauration
Livre en ligne : l'intégralité de votre livre accessible en ligne gratuitement (PC/Mac, Tablettes et Smartphones...)
De (auteur) : Aurélie Labruyère, Raphaël Schirmer, Marjorie Spurr
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Fiche technique du livre
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- Genres
- Cuisine & Gastronomie , Vins & Boissons
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- EAN
- 9782091676920
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- Collection ou Série
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- Format
- Grand format
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- Nombre de pages
- 159
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- Dimensions
- 210 x 150 mm
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13,50 € Grand format 159 pages